요리탐험1 연어와 냉장 기술의 발전 연어와 냉장 기술의 발전 연어는 풍미 가득한 육질과 영양 성분으로 유명한 귀한 생선으로, 냉장 기술의 발전과 얽힌 풍부한 역사를 가지고 있습니다. 현대식 냉장 기술이 등장하기 전에는 연어를 보존하는 데 상당한 어려움이 있었기 때문에 연어의 유통과 가용성이 제한되었습니다. 이 블로그 게시물에서는 냉장 기술의 발전과 연어 산업에 미친 중대한 영향을 둘러싼 역사적 사실을 살펴봅니다. 초기 보존 방법 고대에는 연어의 유통기한을 늘리기 위해 다양한 보존 방법이 사용되었습니다. 토착 문화권에서는 건조, 훈제, 염장, 발효와 같은 기술을 사용하여 부패를 방지하고 나중에 소비할 수 있도록 생선을 보존했습니다. 이러한 방법은 어느 정도 효과적이긴 했지만 풍미 보존과 장기 보관에 한계가 있었습니다. 얼음 무역 19세기는 .. 2023. 6. 22. 이전 1 다음